Ingredientes para 4/6 Pessoas
350 gr di trofie
50 gr de folhas frescas de manjericão
75 gr de pinhões
1 dente de alho (opcional)
50 gr de pecorino romano
50 gr de queijo parmesão ralado
azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto
Como fazer
Coloque o alho e os pinhões no pilão e triture até formar uma polpa, adicionando gradualmente o manjericão e uma pitada de sal grosso.
Quando o purê de manjericão, alho e pinhão ficar homogêneo, adicione oqueijo pecorino e azeite até obter um molho espesso. Caso você não tenha um argamassa em casa, você ainda pode usar um processador de alimentos ou um mixer.
Cozinhe o trofie em água e sal e escorra um pouco al dente. Tempere-os com queijo e com algumas colheres de água do cozimento e, em seguida, despeje o pesto.
Mexa para misturar bem.
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